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Como fazer bala de coco gelada |
RECEITA DETALHADA DE BALA DE COCO GELADA
( PARA NÃO ERRAR )
Receita Falada de bala de coco gelada clique no Vídeo Abaixo
Primeira Receita - A massa básica para usar para todos os tipos de bala de coco
Ingredientes:
1 - kg de açúcar união...tudo tem que ser marca boa
- 200 ml de leite de coco, sococo
-200 ml de água
( tem que ter pedra de mármore ), gele a pedra de mármore com uma forma de alumínio ( essas de bolo mesmo ) e faça gelo, apos congelada pegue a travessa e coloque em cima do mármore
2- Pegue o açúcar, o leite de coco e a água, coloque em uma vasilha, mexa bem mexido mesmo até dissolver tudo.
3- Após coloque a mistura em uma panela de alumínio grossa, ( mais com muito cuidado para não ficar com bordas de açúcar em volta da panela ...se tiver bordas de açúcar sua bala de coco vai açúcar e você perde do trabalho ( não mexa mais ).
4- Agora ligue o fogo, em uma chama normal ( não pode ser a chama grande ), quando a bala de coco subir abaixe o fogo, quando sua bala de coco ficar com umas bolhas pequenas já é hora de começar a tirar o ponto.
5- Pegue uma vasilha de vidro ( tem que ser de vidro ) com água fria e vai tirando o ponto com uma colher de alumínio ( sempre secando a colher cada vez que tirar o ponto ),e sempre trocando a água ( o ponto tem que ficar uma bola firme nos dedos e se tacar no prato tem que fazer barulho de pedrinha de vidro.
6- Feito isso, desligue o fogo e reserve
7- Agora tirar as travessas de gelo de cima do mármore ( passe um pano seco..tudo muito rápido ) e passe margarina ( tem que ser margarina , não pode ser manteiga....sobre o mármore que tem que já estar bem gelado, para não açucarar a bala de coco ).
8- Pegue sua panela com a bala de coco que estava reservada e despeje sobre o mármore untando ( não coloque colher de jeito nenhum para rapar a panela, encoste a panela bem no mármore para tirar toda a bala ( não deixe fazer fio )encosta e tira* só isso...se você passar colher ou fazer fio sua bala vai açucarar.
9- Deixe esfriar, quando estiver bem morna, começa a mexer a bala, pegando as bordas colocando no centro fazendo uma bola...e coloque em outra parte do mármore que estiver bem gelada para terminar de esfriar. ( sempre colocando em mármore gelado a bala não açucara nessa etapa .
10- Com a bala bem morninha pegue ela e comece a puxar ( o ideia é você puxar a bala com um prego grande que você pregue na parece para não doer seus braços)....você puxa a bala por +/- de 5 a 6 minutos....a bala de coco vai ficar meia perolada puxando pro branco a bala vai ficar com uns vínculos sobre ela....a bala vai começar a ficar pesada, dai você da um puxão para dividi -la, se a parte de cima que você puxou começar a encolher rápido esse é o ponto..pare de puxar....
11- Agora faça cordoes com a bala de coco e corte com a tesoura...e deixa descansar por 24 horas em uma travessa ( fora da geladeira ).... após esse período ( pegue uma bala de coco e aperte e veja se ela está esfarelando entre os dedos ) esse é o ponto que a bala de coco derrete na boca..agora você já pode ensacar as balas e colocar para gelar....e degustar... esse é o ponto básico da bala de coco.
Segunda Receita -Agora para fazer a Bala Gelada de Coco.
Ingredientes:
1- 200 g de coco ralado ( pode ser o açucarado ou o seco mesmo ) tanto faz
2- 200 ml de leite de coco de marca boa.
Preparo:
1- Pegue a bala de coco e coloque em uma vasilha e molhe - as com leite de coco e jogue coco ralado e mexa as balas para pegar em todas....feche a vasilha e deixe -a descansar por 10 minutos, após esse periodo pegue -as e as coloque na geladeira por mais 15 minutos....pronto se quiser já pode embalar e vender se quiser....sempre as mantenha em geladeira....
Terceira Receita - Tartufo - Bala Gelada de Coco Recheada
1- A massa básica de bala de coco pronta...e as coloque em um vasilha...amasse as balas com as mãos ( irá fica um pó ), coloque leite de coco nelas ( tem que ficar uma massa que de para abrir com as mãos ( meia parecida com uma massa de pão ) mais ou menos isso....coloque recheio de sua preferencia...tipo brigadeiro * o brigadeiro tem que estar meio durinho * ou morangos, ai vem da criatividade de vocês )
2-Agora enrole a Bala de Coco, faça uma bolinha com as mãos .
3- Passe no leite de coco e as retire com um garfo e as mergulhe no coco ralado, deixe descansar por 10 minutos em uma vasilha tampada e depois coloque por mais 15 minutos na geladeira...se preferir as embrulhes .....
ufa: espero que tenham entendido ... ;-)
Dicas:
Para a bala de coco gelada não ressecar, sempre as guarde em um saquinho plastico na geladeira.
Fonte: artigosenoticiasweb
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